Wild aus dem Allgäu kaufen – direkt vom Jäger

Wie beim Fisch, wird auch bei den Wild-Produkten sehr auf die Qualität geachtet. Für Jens Schmidt, der selbst auf die Jagd geht, sind mehrere Punkte rund um ein qualitativ hochwertiges Fleisch enorm wichtig. So wird bei ihm auf der Jagd prinzipiell bleifreie Munition verwendet. Nur so, sagt er, seien keine Rückstände im Fleisch vorhanden. 

Eine weitere Herzensangelegenheit von Jens Schmidt: „Wir bieten nur Wildfleisch an, das nicht von Drückjagden stammt. Somit garantieren wir bei unseren Produkten, dass das Fleisch nicht übersäuert ist.“

Das Wild im Hause Schmidt stammt komplett aus der eigenen Jagd und in enger Zusammenarbeit mit ausgesuchten Berufsjägern vor Ort – zum Beispiel im Tannheimer Tal oder im Kürnachtal. Somit ist Regionalität gewährleistet.

In Altusried verarbeiten Vater und Sohn das frische Fleisch sofort und hängen es anschließend ab, alles in sorgfältiger Handarbeit. Regelmäßige Kontrollen durch unabhängige Institute garantieren im Hause Schmidt die hohe Qualität der Wild-Produkte.

Im Angebot sind: Leberkäse, Wiener, Bockwurst, Kochsalami, Edelsalami, Knacker, Rohschinken (trocken gesalzen) und vieles mehr.

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